“พี่โม” เจ้าของร้านรุ่น 4 เขายังฝากมาบอกด้วยว่า เนื้อและเครื่องในต่างๆ ที่ใช้ล้วนเป็นของสดใหม่ ถ้าเอาเนื้อชิ้นใหญ่มาตุ๋นราว 3-5 ชั่วโมง จากเนื้อก้อน 1 กิโลกว่า ตุ๋นแล้วจะเหลือประมาณ 6-7 ขีด เมื่อลูกค้าสั่งก็จะนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ จึงรับประกันความสด หนุบหนับ ไม่มีกลิ่นคาวกลิ่นสาบกวนใจ เอาตะเกียบคีบเข้าปากแล้วกัดเนื้อตุ๋นหรือเครื่องในเมื่อไหร่ ก็พบแต่ความฉ่ำนุ่มเท่านั้น โดยเฉพาะเอ็นแก้วกับเนื้อเปื่อยสามชั้น เคี้ยวหนึบหนับเพลินลิ้น