เฮียสันติ เจ้าของร้านต้มยำหน้าแดงเปิดขายมานานกว่า 40 ปีแล้วค่ะ ตั้งแต่แกอายุ 30 ต้นๆ จนปัจจุบันอายุ 70 กว่า ก็เรียกได้ว่าแทบจะตลอดชีวิต ประสบการณ์คร่ำหวอดเชื่อมือได้ ฝีมือการปรุงรสต้มยำจัดจ้าน คงเส้นคงวา แถมยังลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวได้อย่างคล่องแคล่วไม่แพ้ตอนหนุ่มๆ และเพราะคุณภาพที่วางใจได้นี่เองที่ทำให้ลูกค้าที่มากินเริ่มบอกต่อกันปากต่อปาก คนมากินเต็มร้าน และพากันขนานนามว่า “ร้านต้มยำหน้าแดง” เพราะเห็นว่าเฮียเจ้าของร้านหน้าแดงเป็นประจำ จึงเป็นที่มาของชื่อร้านในที่สุดไม่ใช่เพราะเผ็ดจนหน้าแดงแต่อย่างใด ซึ่งเฮียเขาก็ชี้แจงมาว่า หน้าแดงเป็นธรรมชาตินะคร้าบ ไม่ใช่เพราะดื่มเหล้าหรือว่าอยู่หน้าเตานานเกินไป