แฟนๆ จ๋า อย่าเพิ่งเบื่อกันเน้อ นานๆ หนูหิ่นจะได้แวบมาแอ่วเหนือ

ขออยู่ต่ออีกนิดนะเจ้า วันนี้หนูหิ่นมีของดีของจังหวัดลำปางมานำเสนอค่า ก็คือ “ข้าวแต๋นร้านคุณมณี” ร้านนี้มีชื่อเสียงโด่งดังมายาวนานเรื่องความอร่อยของข้าวแต๋นน้ำแตงโม เรียกว่าเป็นต้นตำรับข้าวแต๋นน้ำแตงโมเลยก็ว่าได้

หน้าร้านคุณมณีก็อยู่ในพื้นที่บ้านของคุณมณีเองเลยจ้า เข้าไปจะเห็นส่วนหน้าร้านอยู่ใต้ถุนบ้านอันโล่ง โปร่ง สบาย ติดกันนั้นก็จะเป็นพื้นที่ส่วนโรงงานผลิตมีทั้งลานตากข้าวแต๋น โรงทอดข้าวแต๋น และโรงงานบรรจุ เรียกว่า ทอดเสร็จปุ๊บ ราดหน้าข้าวแต๋นปั๊บ แพ็กใส่ถุงเสร็จแล้วก็ลำเลียงมาวางที่หน้าร้านกันสดๆ เลย ในแต่ละวันก็มีลูกค้าแวะเวียนเข้ามาไม่ขาดสาย ชั้นวางสินค้าไม่เคยเต็มสักที เนื่องจากพอคุณลุงยกข้าวแต๋นมาวาง ลูกค้าก็หยิบใส่ตะกร้ากันอย่างต่อเนื่อง

กว่าจะได้ข้าวแต๋นแต่ละถุง เรียกว่าต้องปั้นทีละชิ้น มือเป็นระวิงกันเลยทีเดียว

อย่างวันนี้ที่หนูหิ่นไปถึงชั้นวางสินค้าก็โล่งจนนึกว่าหมดแล้ว คุณป้ามณีเดินมาพอดี บอกว่ากำลังทอดให้รอหน่อย หนูหิ่นเลยขอเดินตามคุณป้าไปชมการทอดข้าวแต๋นระหว่างรอซะเลย

 

ระหว่างที่ทอดข้าวแต๋นป้ามณีเล่าให้หนูหิ่นฟังว่า เปิดขายมาเกือบ 30 ปีแล้ว เริ่มแรกที่ทำก็คิดค้นสูตรใช้น้ำผลไม้อื่นๆ มาปรุงข้าวแต๋น ไม่ว่าจะเป็นน้ำสับปะรด น้ำใบเตย ลองไปลองมา เสียข้าวไปเป็นลำรถ จนมาลงตัวที่น้ำแตงโมในที่สุด ที่ร้านคุณป้ามณีนั้นนอกจากจะมีข้าวแต๋นที่มาจากข้าวเหนียวธรรมดาแล้ว ยังมีข้าวแต๋นจากข้าวเหนียวก่ำซึ่งเป็นสีดำด้วยค่ะ นอกจากนี้หนูหิ่นได้ความรู้เพิ่มจากป้ามณีด้วยนะคะว่า ข้าวแต๋นเนี่ยทำมาจากข้าวเหนียว ส่วนข้าวตังจะทำจากข้าวเจ้า ส่วนที่เรียกว่าข้าวแต๋นเป็นเพราะรูปทรงที่พอปั้นกลมๆ เอาไปทอดจนฟูแล้วจะมีลักษณะเหมือนรังแตนทางเหนือเขาจะเรียกกันว่า “ข้าวแต๋น” นั่นเอง

ข้าวแต๋นคุณมณีของแท้ต้องทอดใหม่ทุกวันนะจ๊ะ แถมยังทอดวันละหลายกะละมัง แต่คุณแม่มณีก็ยังสวยและอารมณ์ดีตลอดแม้จะยืนหน้าเตาร้อนๆ 😁

ถ้าไปถึงแล้วเจอของวางขายอยู่มาก ต้องรีบเหมากลับให้ได้ครบรสที่สุดเท่าที่จะทำได้ค่า

เมื่อทอดเสร็จก็นำมารอปรุงต่อ ราดหน้าเป็นแต่ละรสชาติที่วางขาย หนูหิ่นเลยมีโอกาสได้เห็นตอนราดหน้าน้ำตาลมะพร้าว เดิมทีคุณป้าใช้น้ำอ้อยราดหน้า แต่ต่อมาพบน้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าวให้ความหอมมันและรสที่หวานกว่า จึงเปลี่ยนมาใช้น้ำตาลมะพร้าวแทน
 
ต้องบอกก่อนว่าพักหลังมานี้ คุณป้ามณีเริ่มแก่ตัวลงประกอบกับแรงงานเริ่มหายาก กำลังผลิตต่อวันอาจลดลงไปบ้าง ดังนั้นถ้าไปถึงแล้วเจอของวางขายอยู่มาก ต้องรีบเหมากลับให้ได้ครบรสที่สุดเท่าที่จะทำได้ค่า แต่ที่แน่ๆ คือรับประกันความสดใหม่ เพราะหมดทุกวันและทอดใหม่ทุกวัน